第537章:三对二?-《重生日本当厨神》


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    料理台空气温度,急骤下降。

    用氮液对肉喷射?

    没想到,食戟一开始就是核弹高能,观众一个个瞪圆眼睛,凌乱的表情。

    “明明是已解冻的肉,为什么还要用氮液冰冻!”

    “不对啊!”

    听着骚乱声,千代爱知对评审席投以探询目光。

    Igo研究界权威,德国籍的麟厨师路德,赞许道:“这才是「恶魔大蛇之肉」最正确的处理啊!”

    “要知道,即便是牛肉,在切牛肉丝或者牛肉片前,为了让刀功更细致,更好切割,便可将整块牛肉包好,待外形冻硬固定时,再取来下刀。”

    “之前我说过,这种禁忌蛇肉,细胞极为活跃,刀功处理就是一大难点,切割时肉质组织在激烈抵抗,切出来的肉块自然严重变形。可用氮液冰冻,细胞活跃性降低,肉质也冻硬,外形固定,之后再下刀就轻松得多,也不易失误。”

    人们不由惊叹。

    禁忌食材的驾驭,原来全是细节。

    却说薙切蓟,持氮液瓶喷射一次,手摸了摸砧板上的蛇肉,却没立刻下刀,皱眉去取洋葱,切丁,并在灶台架上一口平底锅,先用橄榄油小炒洋葱。

    当然,薙切蓟在蛇肉、禁忌香料之外准备的辅助食材,同样不凡,洋葱是「酒神洋葱」,当初特级考核上北野秀曾用此幻想食材驾驭「极乐米」。

    酒神洋葱含有浓度很高的酒精,因此,在翻炒烹调中,乳白色的洋葱丁迅溢出雾气,且每一粒隐隐缭绕了飘忽的火苗。

    很快一股食材自带的馥郁酒气,就和融化的黄油混合。

    咔!

    突然的停火,薙切蓟就紧紧盯住温度骤降的平底锅,似乎在捕捉一个关键的点,注目的同时,另一只手去抓住装有禁忌香料的玻璃瓶。

    “嗞嗞……”

    星星点点的金色粉末,洒落在平底锅。

    以白色洋葱丁、黄油为背景,金色星屑似乎形成了幕布上的晶钻,一闪一闪。

    突兀地,薙切蓟持木铲勺一搅,唰,像是变魔术,整锅酱汁都变成了金色。见此薙切蓟明显松了口气,额头隐隐渗出汗液,目中有一丝得意:“这关键的一步迈过去,「梅尔克的群星」驾驭就不成问题了!”

    一念及此,薙切蓟放松身心,抬头向舞台对面注目而去。

    “嗯?!”

    脸上是仿佛见鬼的表情。

    薙切蓟眼睛都直了。


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