第783章:于无声、于无色(下)-《重生日本当厨神》


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    背负了中华界龙头任务的女厨师,内心翻江倒海之状况,只有她清楚。

    宴席还在继续。

    三荤两素一汤,夏羽有意挑“普通”的菜式烹调,因此并不算费时,剩下的一素一肉,在半小时后几乎同时端上桌。

    素是“素烧鹅”。

    汤是“汤鳗”。

    这两道有典故的中华传统菜肴都有值得一说之处。

    夏羽专门挑河鳗制汤,而鳗鱼最忌讳剔出骨头烹制,就如烹调鲥鱼不能去鳞一样。

    一道清煨河鳗,以夏羽的角度,可分为处理、去腥和蒸煮三个步骤。

    处理么,洗去河鳗身体的粘液,以合理刀功将鳗身切成一段段。

    再然后,去腥这一环,夏羽脑袋里的香料公式就可起作用了,酒水、酱油乃至冬天新腌的芥菜,都构成了香料公式的素材,葱、姜多用,芡粉、山药干煨,小细节做得足够好,去腥问题就不大。

    至于“素烧鹅”,恐怕是今晚宴席最具技术含量,也是最受好评的一道菜了。

    别看菜品含有一个鹅字,食材绝对纯素。

    食谱千言万语就一句话:

    煮烂山药,将山药切成大概一寸长的段状,以豆腐皮裹之,于油锅煎炸,再下酒、糖、酱油等等调味,烧煮至颜色红亮就可以出锅装盘。

    是不是很简单呢?

    “好吃!”

    众人将一盘形似红烧鹅的素菜,瓜分一空。

    朱青放下筷子,恋恋不舍看面前几个空盘子,“六道菜就这么完了?”

    咦。

    她这才注意到魏清莲消失了,用过的餐具留在桌上。

    回头,发现店外灯光下面隐约可见的身影,朱青不由地起身过去,一句话传到她耳朵:

    “……鱼无麟者,其腥加倍,须加意烹饪,以姜、桂胜之……”

    魏清莲伫立在路灯下,仰望东京的夜空,脑袋里却来回浮现刚刚享用的一素一汤。

    河鳗、山药和豆腐皮这些主食材,不值一说。

    但是,菜品中的香料公式,真真切切的,令这位来自中华界、并且厨艺不俗的女厨师,心有久久不消的震撼。

    “于无声处听惊雷,于无色处见繁华……”

    “他真的登临了?”


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