第838章:一些飞翎(中)-《重生日本当厨神》


    第(3/3)页

    这是蒸土豆。

    接着,叶飞舟拿出箱子里准备的糖罐子,和一瓶特意带来的清水。

    “嗞嗞嗞……”

    这是糖粒跌落瓷碗的声音,看得出来,糖的品质非常好,雪白细腻,叶飞舟倒了一大碗。

    第二步就倒糖,那用蔗糖做什么呢?

    叶飞舟以实际行动,回应了观众。

    平底锅直接架在灶具上,并开火,油脂的话,他没有特意带来,就用厨台上官方提供的油瓶,以中火加热锅子。

    “六成热!”

    轻松而敏锐捕捉到一个关键节点,叶飞舟手一动,整碗白糖就全体跌落平底锅,只见锅铲一挥,白糖摊开和油脂混合,黏在锅的内壁,场面乍一看还挺混乱。

    看到叶飞舟又往锅子,倒了将近一瓶的清水,这瓶水是他自带的,显然有着某种不为人知的特性。

    夏羽讶然不已,别忘了,他有细致入微的超视觉,仅仅是目测就已经掌握了太多食谱信息,:“……油、水和白糖的取用比例,大概是1比5比15,这是「拔丝」?”

    “「拔丝」!”

    另一个声音肯定说。

    嘉宾包间,夏擎饶有兴趣地道:“他打算用「拔丝」技法做什么?”

    颜奇扫视叶飞舟的食材箱,土豆已经削皮放去蒸了,不出意料是要捏泥的,而除开豆芽、土豆,就没有其它需要「拔丝」的食材了吧。

    难道是青菜叶片?

    他盯看箱子里的一片绿,拧眉思索。

    油、水糖混合,转小火,继续熬煮一阵子,叶飞舟面前的锅子,便冒出许多细细密密的小水泡。

    再过一会,小泡泡变大泡泡,又由大泡泡变小。

    然后,叶飞舟取一根筷子,刺进水中,再抬起来时,筷子竟连着一条透明而柔韧的丝线!

    “成了!”

    魏安见此,不由地拍大腿。

    孔淳则笑道:“他用了「闪闪丝足鱼」,足见对飞舟的重视,但我们飞舟,在食材这个方面,也不见得被他完全压制!”

    这话听得人糊涂,叶飞舟的食材,哪有值得一说的地方?

    魏安却理所应当笑哈哈道:“是啊,那水很难炼糖汁,飞舟能掌握此技法,就说明他对前贤的必杀麟食谱,已经琢磨透了!”


    第(3/3)页