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    “鱼香肉丝相对于其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因为只有材料切丝并且一样粗细，才能在锅里迅速炒熟，不老也不生，让所有食物同时熟，并且完成调味，就不是掌控火候能做到的了，必须依靠刀工。

    但是彭裕祥队伍切莴笋丝的时候，明显细了。

    鱼香肉丝，已经毁了。

    “这还没开始炒呢，如果他们现在得知，还来得及改。”虽然要准备很多份，需要大量切菜，可是凭他们的刀工，一会儿就能重新准备一份材料。

    “不可能了，因为他们自己不知道，他们以为这才是正确做法。”

    这是饮食传承中很容易出现的情况，因为传到了另一个地方，传承下去后，出错是很正常的事情，一旦发生这样的事情，那么就永远找不回原来的味道了。

    方宏并没有说，这鱼香肉丝，连……新东方毕业水平都达不到，因为它材料就是错的，不管怎么炒得好，也不会有鱼香肉丝特有的让人食欲大开爽口舒畅的感觉了。

    果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，A+，或者说，他们改良的版本也很不错，但是没有达到最好。

    假如说一个B等级的菜，那么你随便改，可如果一道菜本身就是全世界闻名，做法标准化的S级别菜品，你去改，那么改一千次，也会有九百九十九次是越改越糟。

    彭裕祥似乎也感觉到了压力，第三道菜追求完美，明炉烤乳猪，猪皮酥香脆美，猪肉细嫩回香。

    不过帕斯卡依旧保持着他的风格，稳定，不出错，一丝不苟完成了白汁小牛肉。

    两道菜同时拿到了S。

    两平一负，理论上彭裕祥还有机会，但是最后一道菜是甜点，不作为主评论对象，除非帕斯卡把甜点搞砸，否则评委们不会因为一道甜点而改变前三道菜形成的局面。

    可惜，帕斯卡十年如一日的稳定，稳如狗。

    “彭裕祥没有输在手艺，而是输在了台海和内地数十年的隔绝。”

    


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